食堂承包应做好哪些工作

1.掌握食品的采购，加工，供应量，待测量的食品量，确定在控制范围内运行的盈利能力是否可以通过标准测量方法测量标准，公布测量标准并建立公平。

3.做好成本核算，降低成本，保证价格是学校后勤处理部分负责任的职责，公司餐饮承包，大学食堂承包，食堂承包商需要严格控制毛利率和食品中高1档次，企业食堂承包，中低档次，少在饭碗上做文章，把控好食物质量，花样品种，操作方法，功效等方面进行了较多的研究。

4.由参与组织膳食加工的师生组成，在学校的统一组织下，代表消费群体，工地餐饮承包费用，对食堂经营状况，食品质量，成本设定意见和需求进行肯定的处理 实行合同经营监督，这样既加强了承包商和消费者的交流，又及时通报了情况，及时处理了问题。

5.控制食堂承包质量和成本的一个重要而有效的方法是引入竞争机制，建立多个食堂，供消费者比较和选择。

食堂承包合作方式

1.双方的合约开始执行之前，提前一天给予我公司进驻。

2.贵公司（厂）提供厨房设备给我方使用，双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备由贵公司（厂）维护好才移交我方签收使用；双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到期时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除；合同期满续约时，续续由我方签收使用，合肥餐饮承包，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还（自然损耗和报废的设备除外）。

3.贵公司（厂）为我方提供水电及燃料，所用水电及燃料的费用由贵公司（厂）负责。

4.根据贵公司（厂）的现有情况，对于现有的工作人员，学校餐饮承包费用，我方提供两个方案；

5.所有厨师由多方派驻，原有厨师自行解散；

6.贵公司（厂）现有厨师我方全部吸纳，重新考核、培训、体检（不合格者，拒绝录用），然后根据考核情况和各人专长重新安排（被聘用者必须遵守多方规章制度）。

7.贵公司（厂）提供食堂工作人员的宿舍，就职的员工必须遵守双方公司制度，食堂工作人员的工资，工衣，培训工作由我方负责。

8.当月伙食费用由福品湘支付，贵公司（厂）当月应付的伙食费，根据双方所核实的就餐人数及合同约定的伙食标准进行计算。